Diese kleinen Muffins haben’s in sich: viel Eiweiß, kaum Zucker, null schlechtes Gewissen. Und das Beste: Du kannst sie am Vorabend vorbereiten, morgens einpacken und unterwegs oder im Büro entspannt genießen.
Sie sind leicht, fluffig und liefern dir genau das, was du als Ausdauersportler brauchst: hochwertige Proteine, gesunde Fette aus Kokos und fruchtige Energie aus Blaubeeren.
Perfekt für:
✅ Büro & Alltag – gegen das Nachmittagstief
✅ Trainingstage – als schneller Post-Workout-Snack
✅ Unterwegs – damit du nicht bei der Tankstelle zu Schokoriegeln greifst 😄
📝 Zutaten (für 1 Portion / ca. 5 Mini-Muffins):
- 🫐 180 g frische Blaubeeren
- 🥥 30 g Kokosraspel
- 🌾 10 g Kokosmehl
- 💪 30 g NOM Intervall, Vanille
- 🧁 1 gestr. TL Backpulver
- 🥚 4 Eiklar
- 🌿 0,5 TL Vanille, aus der Mühle
👨🍳 Zubereitung:
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Eiklar in einer Schüssel steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel Kokosmehl, Kokosraspel, Backpulver, Vanille und NOM Protein vermengen.
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter das Eiklar heben.
- Zum Schluss Blaubeeren unterheben.
- Teig auf Silikonförmchen verteilen und ca. 10–12 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, einpacken – und unterwegs clean snacken! 🚴📦
💡 Tipp: Die Soufflés lassen sich 2–3 Tage im Kühlschrank lagern – oder portionsweise einfrieren für Mealprep.
🧮 Nährwerte pro Portion (ca. 5 Muffins):
- Kalorien: 383 kcal 🔥
- Protein: 21 g 💪
- Kohlenhydrate: 15 g 🫐
- Fett: 21 g 🥥
- Ballaststoffe: 5 g 🌿
💚 Unser Produkttipp:
👉 NOM Intervall – unser vielseitigstes Protein: Ob im Shake, im Pancake oder in diesen Frühstücks-Muffins – es passt immer.
Mit perfektem Aminosäureprofil, pflanzlich & dopingfrei – genau richtig für cleane Ernährung ohne Kompromisse.
✨ Wer empfiehlt das und warum?
Ich bin Mathias Nothegger, Ex-Profi, Coach und Gründer von NOM Sportsfood.
Ich entwickle Rezepte, die nicht nur nährstofftechnisch Sinn machen, sondern auch einfach und praktisch sind – für alle, die viel unterwegs sind, trainieren oder arbeiten.
Diese Muffins begleiten mich seit Jahren – im Auto, im Büro, am Berg. 💯
